Si alguien abre la web de la RAE y busca la palabra “supermercado”, encontrará una definición bastante sencilla: una tienda donde uno llena la cesta con comida, bebida, productos de limpieza y poco más. Pasa por caja, paga y se va a casa. Justo lo que la experiencia de años haciendo la compra nos ha enseñado. El problema es que esa idea, y también la de la RAE, empieza a quedarse vieja. Porque Mercadona y el resto de cadenas ya no quieren ser solo el sitio donde comprar la despensa. Quieren convertirse en el gran referente de todo lo que comemos, y eso significa dejar de mirar únicamente a Carrefour para empezar a competir con hosteleros e incluso con gigantes como McDonald’s o Burger King.
Lo resume bien Bernardo Rodilla, Retail Business Director en Worldpanel by Numerator: “Mercadona ya no compite solo con Carrefour, también está compitiendo con el restaurante de la esquina y McDonald’s. Al final todos luchan por una misma necesidad y cada vez está más próxima”.
Casi el 20% de todo lo que se come y se bebe
La reflexión tiene peso por dos motivos. Primero, porque Rodilla conoce el sector a fondo. Y segundo, porque Worldpanel es una de las firmas que más estadísticas produce sobre cuotas de mercado en alimentación y retail. No hace mucho publicaron un informe con una idea que da que pensar: Mercadona no solo lidera su sector con muchísima ventaja sobre Lidl o Carrefour, también se ha convertido en un pesado de la alimentación global. En números, eso son casi un 20% de cuota de valor en consumo de comidas y bebidas.
Traducido: Mercadona vende tanta comida como la hostelería tradicional, o incluso más. Bares, cafeterías y terrazas rondaban el 11,2% de cuota y los restaurantes independientes el 8,6%. La cadena valenciana se lleva un 19,7%, muy por delante de Carrefour (6%) y Lidl (5,1%). El cambio es tan evidente que los propios analistas se ven obligados a cambiar la forma de estudiar el mercado. “Ya no podemos diferenciar si es alimentación para comer en casa o para comer fuera”, señala Rodilla.
Link affiliatoEl ejemplo más claro es Listo para comer, el servicio de comida cocinada que la cadena de Juan Roig lanzó en 2018. La idea es simple: platos ya elaborados que muchas veces se pueden comer allí mismo, sin salir de la tienda. Pese a llevar menos de una década, esa línea factura ya cientos de millones y mira de tú a tú a las cadenas de comida rápida. “Gana peso y tiene sentido porque al final queremos dedicar el menor tiempo posible a cocinar”, razona el experto.
Los súper regionales, los otros ganadores
El fenómeno no es exclusivo de la cadena valenciana. Carrefour, Alcampo o Masymas también están explorando el nicho de los platos preparados. Se han vuelto tan populares que hasta hay un término nuevo para los supermercados con mostradores y salas para comer: los “mercaurantes”. En Barcelona, de hecho, los hosteleros tradicionales ya los han denunciado por competencia desleal. Su estrategia va de menús baratos, sabrosos y rápidos. Venden comida, claro, pero sobre todo venden ahorro de tiempo.
A nivel interno hay otras tres tendencias que marcan la distribución. La expansión de Mercadona, que se mueve entre el 25 y el 30% de cuota de valor, el tirón de la marca blanca y el aguante de los súper regionales. “Entre Mercadona y Lidl, en los últimos 25 años, han crecido prácticamente 25 puntos de cuota”, apunta Rodilla. En el lado opuesto, los especialistas de siempre: pescaderías, carnicerías y fruterías que van cerrando.
Curiosamente, entre los grandes beneficiados de ese reordenamiento están las cadenas regionales como Froiz, Consum o Gadis. En 2024 su cuota rozaba el 18%, más o menos lo que manejan ahora. Juegan a favor la cercanía, un catálogo cada vez más amplio y una apuesta clara por el producto fresco, que los ha ido convirtiendo en los herederos naturales de las tiendas de barrio. “A lo mejor dejo de ir a la carnicería, pero voy al súper regional que conozco. En cierto modo es como el paso intermedio”, comenta Rodilla.
Link affiliato—
Fuente
Imagen: xataka.com